(Für 3 – 4 Personen)
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und 1 Zwiebel sowie 1 Knoblauch fein gehakt darin glasig dünsten.
300g Risottoreis hinzufügen und diesen kurz umrühren bis alle Körner mit dem Öl überzogen sind.
Danach mit 1 ½ Glas Weisswein ablöschen.
0,9 Liter Gemüsebouillon nach und nach dem Risotto beigeben und ca. 25 Minuten köcheln lassen bis der Reis al dente ist.
Risotto mit 80g Robiola di Roccaverano* verfeinern und mit etwas Salz & Pfeffer würzen.
Zu guter Letzt etwas Zitronensaft darüber träufeln e buon appetito!
Dazu empfehlen wir den Crevoglio Chardonnay vom Weingut Borgo Maragliano.
*Ziegenfrischkäse (im Coop erhältlich).
Anstelle von Ziegenfrischkäse kann auch Ricotta oder Parmesan verwendet werden.
